wei eiwit poeders in witte kommetjes met houten schepje op witte ondergrond

Er zijn heel veel verschillende soorten eiwitten. Ze komen dan ook voor in veel verschillende soorten voeding. Er zijn plantaardige en dierlijke bronnen. In dit blog gaan we in op twee eiwitsoorten van dierlijke oorsprong zoals wei eiwit en caseinaat. Want bij Live Puri werken we met natuurlijke native whey eiwit en caseïnaat eiwit.

Wat is het verschil tussen die twee? En waar komen ze vandaan?

Wei eiwit (of whey protein) is een natuurlijk eiwit dat zijn oorsprong vindt in de kaasproductie. Bij het maken van kaas komt er naast wrongel een grote zijstroom wei vrij na het stremmen van de melk. Vroeger werd deze wei gewoon geloosd in de natuur. Totdat o.a. strengere milieuwetgeving een aantal slimmeriken dwong om hier een andere oplossing voor te vinden. Wat bleek: in deze wei waren heel veel eiwitten aanwezig! Door de wei te drogen, bleef het eiwitpoeder over. Wei eiwit is de meest gebruikte eiwitbron in sportvoeding omdat het direct opgenomen wordt door je lichaam en makkelijk te verteren is. Daarnaast wees onderzoek uit dat in de whey, eiwitten zitten met een biologische waarde van minimaal 104. Dat is dus nog hoger dan die van een kippenei, die een waarde heeft van maximaal 100.

Wei-eiwit dat uit de zijstroom van kaasproductie gewonnen wordt, heeft echter één groot nadeel. Het heeft een afwijkende weeïge smaak. Hierdoor worden aan veel producten die op basis van ‘kaas’ wei eiwit gemaakt worden, nogal wat suikers of aroma’s toegevoegd om de smaak enigszins lekker te maken. Het openen van de verpakking voelt al als een ‘slap in the face’ omdat de geur erg zoet of artificieel is.

Er is echter ook wei eiwit dat van verse melk gemaakt wordt en niet ontstaat uit het kaas productieproces. Dit noemt men ‘native whey’, de puurste vorm van wei eiwit. De smaak van deze wei eiwitten is veel neutraler en dus lekker zonder toevoegingen. Uiteraard is dit het wei eiwit dat in de producten van Live Puri gebruikt wordt!

Caseïnaat is een eiwit dat uit verse melk gemaakt wordt. De verse melk wordt gestremd zodat wrongel ontstaat. Deze wrongel wordt gefilterd en gedroogd met als eindresultaat caseïnaat poeder. Deze eiwitten hebben heel andere eigenschappen dan die van wei eiwit. Zo krijgt caseïnaat in je maag een wat vastere vorm. Hierdoor wordt het veel langzamer opgenomen door het lichaam, tot wel 6 uur na inname. Slow food voor je spieren voor een langdurig herstel. Bovendien geeft caseïnaat een zeer verzadigend gevoel en krijg je minder trek in tussendoortjes.

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *